神秘顾客营运

在成名作《第一炉香》的开头，张爱玲不无感叹地说说念：“香港是一个华好意思的然而追悼的城。”

一个来自上海的平庸女孩葛薇龙，来到香港的富亲戚家乞助，以继续学业。借她的眼睛，咱们不错看到一个复杂的、又有些乖张的香港。

花坛“仿佛是乱山中假造擎出的一只金漆托盘”，但里面种的却是“秀丽的英国玫瑰”；屋子是“几何图案式的构造，雷同最摩登的电影院”，屋顶却“盖了一层仿古的碧色琉璃瓦”；客厅的交接是西法的，“然而也有几件绵薄明了的中国摆设”。

中不中，西不西，华洋交错。

香港，图源：摄图网

当葛薇龙从姑姑家出来，看着目下的落日薄暮，仿佛坠入了一个离奇的寰宇：“山背后大富大贵，金绿交错，搅扰超卓，倒象雪茄烟盒盖上的商标画。满山的棕榈，芭蕉，都被毒日头烘焙得干黄松卷，像雪茄烟丝。”

天然的景不雅和都市的预料又羼杂在沿途，在这么一个寰宇，什么东西都是流动的。就像打翻了调色盘，各式脸色奇怪却又谐和地会通在沿途，呈现一种重大的好意思学。

香港中环，图源：摄图网

张爱玲照旧远逝了，然而文化的羼杂性依然是这座南中国大都市的柬帖。香港作者马家辉曾说过：“香港完全不是铁板一块，等于广州，等于上海，等于北京，任何一个城市，这亦然城市深嗜的场所，淌若用社会学的用语加以诠释，就是异质性。”

英语与粤语，圣诞与春节，天然原意与摩登都市……不同的文化、不同的生计形状在这里碰撞，让香港具有一种别样的兴味兴味。

从地舆上看，香港坐落于广东省的南方、珠江三角洲的东岸，南方就是浩荡普遍的大海，往北则是上下升沉的华南丘陵。香港位于山海之间的边际地带，也采用着来自二者的送礼。

珠江三角洲地区舆图，图源：广东省国土资源局

从海拔957米的大帽山开动，香港的地势便朝各个标的急转直下，就像一条又一条伏着浩荡身躯的巨龙，奔腾到大海之中。因此，许多场所都是山海相接的，高高的峭壁之下，惊涛拍打着岩壁。群山之间有河流经过，划过巨龙的躯体，分割出短促的低地。

香港有五分之四属于平地，高地多，低地少。天然完全海拔并不算高，然而上下的落差绝顶赫然，看起来有着三千米岑岭的威望。就像代表着香港东说念主精神的狮子山，陡峻的山体、洒落的巨石、低矮的草木，显出它普遍已然的一面。

香港卫星舆图，图源：锦绣东说念主文地舆

海洋则是另一种伟力。在漫长的地质岁月中，大海吞没了山谷间的凹地，耕耘了节节失利的岛屿和浩荡深远的港湾。

香港主要分为三部分：一部分是香港岛，一部分是九龙半岛，另外就是新界。面积最大的新界不仅领有香港地势最高的丘陵，也包含了大屿山以及许多层峦迭嶂的离岛，足足有233个。因此，这单方面积仅1113正常公里的地皮却领有870公里的海岸线。

山与海的碰撞，塑造了壮丽的海岸。遥远以来，山边的岩石受到波澜昼耕夜诵的冲击，有的被侵蚀，形成洞穴；有的崩落，形成陡峻的崖壁；有的化作碎片，变成浩荡的台地。

七高八低的平地，和漫长的海岸线，给香港蒙上一层迷东说念主又危机的面纱。天然景象极为壮丽，但这里莫得阔气多平坦的低地进行耕作、居住，也衰退淡水资源，因此很难撑抓一个浩荡的东说念主口。在历史的绝大多数时分里，香港处于一个地荒东说念主稀的情景。

九龙尖沙咀天星船埠，图源：图虫创意

东说念主们熟知的香港历史的起先，是中英烟土干戈。那时，英海酬酢大臣用寸草不生、石头满布描写东说念主口不悦万的香港岛。然而，他们依然将这里视作一个深入帝国里面、打通达商贸易的楔子。1842年，香港岛的割让成为《南京左券》的主要本色。

宏不雅少量看，这只可叫作念香港的开埠史，她的历史画卷其实很早就伸开了。

早在6000多年前，香港就开动存在东说念主类行动事业。秦帝国建立之后，香港也被缓缓纳入到郡县制的寰宇之中，她与华夏王朝的相关随机紧一些，随机松一些，终归是密不可分的。历代以来，不同的东说念主群侨民至此，就变成了“四大民系”，包括广府东说念主、客家东说念主、鹤佬东说念主、疍家东说念主。

和珠江三角洲的其它场所同样，隔离王朝的中心，场所社会需要我方运作。新界的北面平原地带，有充足的水源，是联想的稻米耕作地带，土产货东说念主便以系族为单元，相互扶抓，共同生计。为了招架“新侨民”的“骚动”，他们会建造围村。

南丫岛，图源：图虫创意

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香港的离岛和海湾则居住着另一个群落。他们自称渔民，以哺养为生，他们的渔船畅行在珠江三角洲的各个河说念，他们的东说念主际相关也跟着水网的六通四达而散布浩荡，可能唯有喜庆的婚典能聚皆两众人子东说念主。

不外渔民之间也有差异。在土产货生计深入的渔民，说的是与广府话接近的“渔民话”；由汕尾一带移居到香港的渔民则说的是海陆丰话。

在开埠之前，香港的历史是相对安稳的，她采用着朔方的侨民，拥抱着他们带来的文化。一旦西风起，彭湃湍急袭来，香港也行将迎来更多不同的东说念主、不同的文化和不同的想想，在相互的碰撞中，熟悉出我方特等的面庞。

1841年英东说念主在香港登岸之后，便在东角（今铜锣湾）一带安营，港岛北岸就理所天然成为香港城市的中枢所在。目下的港湾四面环山，长年不结冰，海平浪静，来自寰宇列国的商船在此处收支、停靠，这就是着名的维多利亚港。

香港维多利亚岛，图源：图虫创意

自港岛开埠，原居于广州及澳门的洋东说念主转到香港，亦有华南的民工来港寻找责任，港岛东说念主口抓续增长，一年之间竟由七千余东说念主增至跳跃一万二千。东说念主口增长、贸易发达，这座城市束缚向外膨胀。

淌若你来到19世纪的香港，一定会瞻仰于它的复杂各类。市中心宛如一座欧洲城市，满布哥特式或文艺恢复立场蓄意的教堂、银行、政府大楼。以圣约翰座堂为例，欧洲式的石柱、半圆拱的窗楣、几何线条的门框守秘、维多利亚时期的流行蓄意，既优雅又宏伟。

香港上环文武庙大殿内，图源：图虫创意

上环则是登科建筑的六合，青砖、梁柱、飞檐、斗拱、瓦顶等极具中国传统文化的元素洒落在街头。文武庙是华东说念主策划的场合，仲裁着相互的纠纷。稍显不及的是，这里仅有天井和回廊不错透光，庙内空气沾污、后光阴郁，给东说念主一种逼仄的嗅觉。寺院短促，正如那时华东说念主的处境：在强势的西方漂后的诡秘下重荷求生。

英东说念主将香港打变成一个国际化的城市。她是中西方贸易的中转站，据统计，到了1880年，那时中国洋货色总值的37%，以及出口货色总值的21%，都是经过香港进行的。她亦然工业化的都市，有一些造船和修船企业，1937年抗战爆发后，大陆的企业纷繁南迁香港，使得香港迎来了工业的大重生。

中西对垒的情况缓缓少了，1937年建成的圣玛利亚堂也有了飞檐斗拱，以致还有刻着莲花、鲤鱼、灵鸟的祭坛。香港东说念主也爱上了用混凝土建造的实用主义建筑，并称之为“唐楼”。

香港唐楼雷生春，图源：图虫创意

新中国建立后，香港已成为隶属国跳跃一百年，中西文化再会于此地也跳跃了一个世纪，外来文化照旧成为这座城市不可分割的一部分，但更多的香港东说念主依然活在华南的传统中。

恰是这个时候，一大都黄飞鸿电影登上了银幕，据统计，上世纪 40年代末至60年代末，共有75 部以黄飞鸿为主角的影片问世。

香港与广东同处于一个粤语文化圈，其早期的侨民十之七八来自于广东，两者有着深远的血脉渊源。在洋楼林立、充满西方色调的香港，香港东说念主的心中依然为往昔岭南的生计留了一个位置。

电影之中，处处都能看见华南的身影：宝芝林所在的仁安街，完全是广州的风情；武馆舞狮，女子唱粤曲，丰富多彩的花灯会，都是粤地的习气；更无谓说充满岭南气味的市集和婚典典礼。

香港街说念，图源：图虫创意

而电影中的黄飞鸿，也并非其后保家卫国的大英杰，郑州市场研究公司而更像是一个为邻里惩处问题的长辈。行为一个古典主义的英杰，他代表的是这个场所悠久的传统。

直到1990年代，回来成为每个香港东说念主都在想考的问题。黄飞鸿的荧幕形象也从一个侠士变成了由传统向当代过渡的符号东说念主物。

他在东西方文化相互碰撞的寰宇迷惘千里想，尤其在《犬子当自立》中阐扬得极为赫然：宝芝林被烧了，十三姨一心护着摄影机却莫得保护好刘永福送给黄飞鸿的纸扇，那把扇子上本来写着“不对等左券”五个字，如今“不”字已被烧掉。黄飞鸿呆怔地看着“对等左券”，心中不禁怀疑：阻挡西方真的有效吗？

这是黄飞鸿的困惑，亦然香港的挣扎。

到了1960年代，工业化的力量投诚了香港。

香港开动连结来自西洋升沉的纺织、制衣、塑料、电子、钟表、玩物等产业。有一组数据不错证明那时香港的大发展，1970年时，那时香港的注册工场为16507家，到了1980年，这个数据增多至45025家。那时，通盘这个词香港，有40%的东说念主都在制造业规模责任。

东说念主们投身于工场之中，作念着刻板而又绵薄的责任，中午拿着饭盒用餐，目下的城市也愈发当代化。1967年，狮子平地说念启用；1972年，香港红磡海底地说念通车。1972年，十年建屋主见启动，为180万东说念主提供居所。1974年，廉政公署成立。

香港住户楼，图源：图虫创意

华南的传统依然还在，但工业与破钞主义主导了东说念主们的生计形状。

葛亮在《燕食记》中说：“六七十年代的香港，经济起飞，是剧变。剧变如浪，将一转一东说念主生的常与变挟裹。这挟裹不是摧枯拉腐，而提供了许多的机遇，适合局势，可百川汇海。是以一时分等于龙虎之势，新的旧的、南的北的、原土的外来的，一边角力，一边碰撞，一边长入。而饮食，在这期间的西宾中，成为了一枚切片。”

俗语说，“食在广东。”东说念主口以广东东说念主为主的香港，天然也形成了清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻的粤菜口味。鱼蛋、云吞面、牛杂、鸡蛋仔都是为东说念主津津乐说念的香港小食。同期，广东“饮茶”的传统也由香港领受了下来。香港称享受东说念主生为“叹寰宇”，众人可爱在茶馆慢悠悠坐上一下昼，但只会点上一壶茶和两碟小点心，称为“一盅两件”。

经济的升起蜕变了东说念主们对时分的感知，东说念主们的责任次序开动加速，出门就餐也变得越来越多，于是乎大排档和茶餐厅成为了香港最受接待的饮食场合。

香港餐馆，图源：图虫创意

“大牌”是港英政府发给百姓或退休技能工东说念主的执照，允许他们策划小饭馆。这种小饭馆一般是露天的，遍布三街六巷。粥粉饭面、糖水饮品、咖啡奶茶、南北小菜，应有尽有。

鸳鸯奶茶的发祥传奇也来娇傲排档。一个时常飘洋过海的海员，教给档主一个秘方，杯子里七分放港式奶茶，三分放咖啡，混在沿途就是鸳鸯奶茶。

茶餐厅本是西法餐馆。当你推开玻璃门而入，必有卡座，还有穿白色制服男侍应呼叫。里面灯光稍显阴郁，还有一个玻璃面包柜，排列着各式西法糕点——菠萝包、西法叉烧包、蛋挞等等，都是西法的下昼茶。

香港茶餐厅，图源：摄图网

60年代后，茶餐厅开动子民化，退休阿伯每天来到这里饮茶、看报、跟街坊聊天；上班族中午来这里应付肚子；工东说念主需要一个场所偷空；年青东说念主则可爱来这里约聚。来到此地的东说念主不需要衣服稳重，也无谓解任什么礼节，主打一个满足解放。

舒巷城的散文就写过：“某六合午过北角，在一中型的茶餐厅吃了碗汤粉后，再来一杯咖啡。此时也，几大个卡座、桌子的空位，转倏得就给一大群顾主填满了……众顾主中有些是赤着膊坐下来的。望望手表，我才省悟：这时是建筑行业（俗称三行）的‘三点三’———下昼茶时分。”

菠萝包，图源：摄图网

每个茶餐厅都是一个好意思食的国家，正本有西法的面包、蛋糕、三文治，还有焗饭与意大利面，其后愈加入粤式烧味、登科炒面，以致还有日本等列国好意思食。学者吴燕和还统计几十家茶餐厅的餐单，“细数其饮食种类，少则百余种，多则跳跃 350 种，适当多种口味的能力是很惊东说念主的”。

菠萝包因为有一层酥皮，与菠萝形似，故称作菠萝包。茶餐厅将菠萝包校正，取牛油吐司的看法，将菠萝包切开，夹上一层厚厚的牛油，简称菠萝油。不少东说念主也会继续阐述创意，比如夹上椰丝，咬下去一口椰香，品味无尽。

多元长入，这概况恰是港式风范的迷东说念主之处。

回来以来，香港与内地的调换越来越深入，行为大湾区城市群中的一个，她也自满出一种别样的城市好意思学。

香港是一个国际金融中心，在金融业主导的买卖社会，地皮成了生财的用具，加上特殊的平地岛屿的地形，香港每一处空间的诈欺都绝顶极致。

于是乎，一座在平地上辅助摩天大楼的城市出身了。

香港国际金融中心，图源：摄图网

大楼拔地而起，直冲云端，30层以上的建筑随地可见。有的时候，一栋高层的屋顶也许并不是建筑的非常，而只是是另一栋建筑的底层，当你搭乘电梯下跌了十几层之后，走到室外发现，我方仍处在云端。许多空间都被折叠在高楼之中，比如工场、市场，也难怪有着“石屎丛林”的称呼。

同期，香港领有六通四达的高速路和永不啻息的车流，这使得大地层的确不可容纳密集的东说念主群。于是，香港将各个大厦的第二层敞开，东说念主们借助天桥和廊说念穿行于建筑之间，以致不错穿越几公里而不讲和室外。高速路就像是河网，而车流就是船只，东说念主们在桥上行走，这不恰是“威尼斯”的风景吗？

为了诈欺有限的空间，买卖街内各家店铺的头上都要伸出一个长长的牌号，这些牌号夜晚都会亮起，组成一说念五光十色的霓虹灯秀。它们有着绵薄而又深嗜图案，还连结了中国的书道。在色调的照耀下，它们不唯有被看见，仿佛要勾起每个路东说念主内心瞒哄的样子。2010年之后，霓虹牌号缓缓隐没了，阿谁丽都的寰宇似乎人面桃花了。

带有迷幻色调的摩登都市，只是香港的一面。而香港的另一面，很少东说念主能良善到。

香港夜景，图源：摄图网

2012年，《经济学东说念主》杂志把香港列为寰宇最宜居住的城市。除了耸入云霄的都市建筑群，香港有四分之三的地皮属于田园，这是绿色版的香港。市民们只需要短短一段路程，就能隔离喧嚣，走进一个宁静的寰宇。

香港从很早就开动辅助田园公园，保护天然环境。到当今章程，香港悉数策划了24个田园公园和22个绝顶地区，总面积跳跃440km²，每年的搭客数目多达1200万。为了称心不同东说念主群的需求，香港还贴心肠策划了各式行山径，比如家乐径、研习径、天然素养径等。

淌若想要恍悟地质奇不雅，不错沿着麦理浩径的第一段，来到万宜水库。与海相邻的山崖敞裸露寰宇有数的流纹质火山岩六角形岩柱，这是盛暑的熔岩冷却形成的，根根设立在海岸，自满着天然的伟力。

淌若你想要隔离香港，不错搭乘轮渡来到南丫岛。这里有沙滩、树林、稀疏的菜地，远处山景和海洋绸缪，让你不自发慢下脚步。这里莫得连锁店，就像一个极小的社区，东说念主与东说念主的运动是纯朴的。

狮子山，图源：图虫创意

淌若你想要感受香港精神，便可经过南朔标的的慈沙古说念，攀上狮子山。时常也会遇见山贼——猕猴，它们并不惧东说念主。登顶是一种奇异的嗅觉，两旁悬空，即便有雕栏相护，也会以为危机特别，上前望去，通盘这个词香港岛和九龙就在目下，这座城市就像一只巨兽匍匐着、呼吸着、生计着。

富贵与天然，喧嚣与宁静，驱驰与满足，很难假想这些相异的特色能够完好地长入在一个城市之中。香港似乎就是有这么一种魅力，能够粘合各式不同的东西：文化、口味、审好意思、价值不雅……

2023年是香港回来26周年，在这26年中，香港和同根同源的珠江三角洲各城市的调换愈发雅致，折服香港与大湾区各城市的联袂之后神秘顾客营运，必能继续阐述包容、敞开的上风，成为中国走向寰宇的桥梁。